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烹饪文化与学科建设的思考系列(3)-----知识经济时代背景下的教学内容与教师队伍建设
2022-11-20
    编者按著名高校学科建设与师资培养研究专家董威教授,受聘陕西旅游烹饪职业学院以来,对原本不很熟悉的饮食、烹饪文化领域进行了深入研究,翻阅了大量的国内外资料,同时研究国内饮食市场的变化趋势,......
 
 
力挺食尚 | 中华食养习俗的历史与传承中的食羊文化
2022-10-30
    本期推出陕西旅游烹饪职业学院客座教授朱立挺老师的专栏《力挺食尚》的系列文章《中华食养习俗的历史与传承中的食羊文化》。作者系陕西师范大学文学院民俗、餐饮大数据分析研究学者、资料中心主任,世......
 
 
陕西翰林菜之张载家宴
2022-10-29
    张载家宴也称横渠家宴。相传,张载一生,两被召晋,三历外仕,著书立说,终身清贫,殁后贫无以殓。在长安的学生闻讯赶来,才得以买棺成殓,护柩回到横渠。翰林院学士许诠等奏明朝廷,乞加赠恤。神宗下......
 
 
教师中式凉菜欣赏 教师中式凉菜欣赏
2022-10-27
    教师中式凉菜欣赏...
 
 
美食“涛”论 | 油糕与泡泡油糕之同异 美食“涛”论 | 油糕与泡泡油糕之同异
2022-10-06
    黄涛老师,大学副教授,中国陕菜网《陕菜情缘》专栏主编,中国陕菜智库特邀专家,陕西餐饮业商会小吃委副主任,西安饭店与餐......
 
 
通俗易“董”话烹饪教学 | 学科建设下的饮食文化观
2022-10-06
    本期推出陕西旅游烹饪职业学院客座教授、西安工业大学教授董威老师的专栏《通俗易董话烹饪教学》的第二篇《烹饪教文化与学科建设的思考系列(2)学科建设下的饮食文化观》。这是一篇新时代对烹饪教育趋势......
 
 
力挺食尚 | 中华食养习俗的历史与传承中的食羊文化
2022-10-06
    本期推出陕西旅游烹饪职业学院客座教授朱立挺老师的专栏《力挺食尚》的系列文章《中华食养习俗的历史与传承中的食羊文化》。作者系陕西师范大学文学院民俗、餐饮大数据分析研究学者、资料中心主任,世......
 
 
从243万年前人类的第一块烤肉,回看中国饮食(烹饪)发展(下) 从243万年前人类的第一块烤肉,回看中国饮食(烹饪)发展(下)
2022-09-20
    人工用火加工熟食,让火成为人类饮食烹饪史的第一炊具。中国境内黄河岸边西侯度人的243万年前的一块烤鹿肉,开启了人类丰富的......
 
 
力挺食尙 | 长安的席面
2022-09-09
    编者按本期推出本院客座教授朱立挺老师的专栏《力挺食尙》的第三篇文章。本篇文章简要论述了吃席的演变史,详细介绍了长安吃面席的食俗来龙去脉和各色讲究,是了解长安民俗及食文化的好文章。朱立挺简......
 
 
原味陕菜五觉审美理论
2022-09-09
    陕菜背景:地域气候温带季风气候,四季分明、气候温和、雨量适中。地域特色秦岭龙脉(西接昆仑山脉,东临黄淮平原),终南阴岭秀西起秦陇,东至蓝田,铸七十二峪。秦腔三千万,八水绕长安,故有八百里秦......
 
 
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