陕西旅游烹饪职业学院是一所经陕西省人民政府批准、国家教育部备案、国家计划内招生、颁发国家承认学历证书的普通高等院校，其旅游系下的酒店管理专业为省级重点专业，职业定位是从事高端品牌酒店的前厅、餐饮、客房、人力资源部及营销部等岗位的专业工作。
 

 

      此次比赛，由学院教务处组织，旨在丰富校园文化生活，检测基本技能，促进学技练艺，推动素质提升，评委由3名酒店管理专业教师组成，比赛采取现场抽签、现场比赛、现场评分的方式进行，8名选手进行决赛，4人一组分别参加“中西餐宴会摆台”的比赛。

      在“中餐宴会摆台”比赛现场，随着评委“开始”的口令下达，参赛选手们从铺台布开始，餐碟定位、碗筷摆放、酒杯放置、餐巾折花、餐椅定位等一系列环节都严格讲究：台布折缝十字居中，凸缝朝向主副主人位；碟间距离均等，餐碟标志对正；酒杯肚间隔1厘米，三杯成一线……十多分钟后，原本空空无物的圆形餐桌上，经过他们每个人的“装饰”顿时生机盎然，只等满座高朋。

      摆台又称铺台、摆桌，摆的好坏直接影响服务质量，西餐色香味美，更需要通过摆台营造情调。在“西餐宴会摆台”比赛现场，担任评委的专业教师刘蕾蕾不失时机地介绍说，将餐具、酒具以及辅助用品按照一定的规格整齐美观地摆放好，是一门技术也是基本功，比如托盘，这是餐厅服务最基本的技能，也是最重要的一项技能，看似很简单，但要反复练习才能精准掌握。

       “通过参加此次比赛，不仅检验了所学理论和技能，也锻炼了自己的心理素质。”总评成绩第一的王雅妮同学感概道，赛场不同于课堂，比较紧张，容易出错，参加这样的比赛，对提升专业素质是很必要的。