陕西旅游烹饪职业学院组织的本次演练，旨在切实增强全院师生的消防安全意识，提高学院处置突发火情的应急能力。学院采取实地、实景、实战模式，内容涉及火灾的发现上报、预案启动、人员疏散、现地灭火、医疗救援、善后处理等内容，按照火灾事故的发现与报告、应急指挥与协调、现场疏散与救援、事故调查与处理等流程进行。演练由学院保卫处、学工部共同组织，总指挥、执行总指挥分别由院长王新丽、副院长杨文利担任，全体在校师生参加。
“报告总指挥，教学楼学生正在上课，二楼一间办公室着火”。“立即启动消防应急预案！”4时08分，在陕西旅游烹饪职业学院消防演练总指挥部里，随着总指挥的一声令下，执行总指挥立即用对讲机通知各教室、各办公室：“各号注意，全体师生迅速撤离教学楼。”与此同时，现场按照分工，迅速呼叫119及120，报告火情，请求支援。
在剌耳的警报声中，只见陕西旅游烹饪职业学院的教学楼一楼大厅和各楼层同时施放烟雾，全楼上下霎时间烟雾弥漫，浓烟滚滚，黄色的烟雾从窗口直冲云天。各班学生在老师的指引下弯身捂鼻从教室迅速撤离，逐次集中到指定疏散区域。“重伤员”则由学生组成的救护队及时用担架安全救出，平稳转运数百米至停放在疏散区域的救护车，整个过程紧张有序，快而不乱。
针对少数同学知道灭火器作用，但不知道如何使用的情况，陕西旅游烹饪职业学院还在师生疏散区域就地组织参演师生进行了灭火器扑灭火情的实地操练，数十名学生人手一具干粉灭火器，按操作要领自行打开，相继走近火堆灭火，亲身体验了一回消防“灭火员”的工作。
“水火无情人有情，打造平安校园，人人有责，全院师生都要居安思危，警钟长鸣。”学院副院长杨文利在总结讲评时如是说。学院要发展，安全是基础。为搞好这次消防应急处置演练，陕西旅游烹饪职业学院本着组织有序、部署周密、方案具体、责任明确、确保安全的原则，组织人力对演练方案反复进行了修订完善，对烟雾施放、医疗救护、现场灭火等重点内容进行了先期培训，扎实开展了以举办“消防安全知识讲座”、观看“火灾警示教育片”为主要内容的消防知识进校园、进课堂活动。
通过演练，进一步增强了全院师生的消防安全意识，提高了师生应对和处置突发事故的能力，也是一次很现实很有针对性的防灾减灾应急模拟训练。
