学院新闻

      “快拍照、快拍照，把做法都拍下。”1月14日至15日，连续两个下午，林内西安旗舰体验中心的开放式厨房内人头攒动、热闹非凡，因为来自陕西旅游烹饪职业学院的中国烹饪大师赵军山、刘明彩先后前来讲授烹饪技能，展示心仪作品。

中国烹饪大师 赵军山

中国烹饪大师 刘明彩

      再过几天便是除夕，许多家庭仍选择自制年夜饭。但如何做年夜饭，也让不少市民快乐并烦恼着。为此，陕西旅游烹饪职业学院以传承美食文化、服务社会发展为己任，与林内西安旗舰体验中心携手举办“大师教做年夜饭”惠民活动，让市民近距离感受大师风采，学习大厨手艺，色味俱佳过大年。

 

      两个下午的活动都是2时准时开始，4时许结束，赵军山、刘明彩两位大师现场各制作了两道菜。赵大师制作的是《糖醋鱼》和《八宝甜饭》，刘大师制作的是《缤纷虾球》和《小酥肉》，都是色香味美，勾人食欲。赵大师还把陕西旅游烹饪学院利用自身技术，批量加工制作的6个蒸碗与《糖醋鱼》一块摆列出来，一桌香甜可口的年夜饭顿时呈现出来。

 

      “除鱼骨时不能伤肉，肉上不能带刺。”“改刀要均匀，不能改断鱼皮。”“拍粉后应立即用油炸”……活动中，两位大师都理论加实践，一边按程序操作，一边耐心讲解制作工艺。现场市民争着用手机拍照录像，有的还拿着小本把一些注意事项一一记下，遇到关键程序，争先恐后提问题，生怕漏掉任何一个环节。

 

      “行家一出手，就知有没有，跟着国字号烹饪大师学做年夜饭，长了见识，学到了厨艺，到过年就可以露一手了。”现场市民普遍如是表示。两个多小时的活动，现场气氛热烈，一道菜做出来后，大家一一进行了品尝，对大师的手艺赞不绝口。