校企匠师同台切磋厨艺 | 陕旅烹院•王品集团开展公开课教学交流活动_学院要闻_学院新闻

校企合作，共赢未来。4月23日下午，陕西旅游烹饪职业学院携手王品（中国）餐饮有限公司在王品菁英学院陕西旅游烹饪职业学院分院开展公开课教学交流活动。陕旅烹院副院长兼教务处处长杨涛及30余名烹饪教师参加了本次公开课。

王品（中国）餐饮有限公司简称王品集团，总部位于台中市西，1990年创立于中国台湾，是台湾第一大餐饮集团。陕旅烹院与王品集团本着“产教融合，合作共赢”原则签有合办“王品主厨班”“王品店长班”两个订单班的长期合作协议。2019年9月，陕旅烹院师生代表对王品集团进行了为期6天的两岸餐饮学术交流访问，走进王品集团总部及部分品牌店，体验该集团的经营理念、核心价值观、品牌特色。

本次公开课由王品（中国）集团人资部校园招聘经理、王品牛排餐厅主厨韦宇担任主讲。韦老师从事餐饮行业10余年，擅长西餐烹饪工艺，先后受公司委派去过全国多所学校进行烹饪教学交流。

“简单的食材需要简单地处理，过于繁琐的步骤，会导致味道上的缺憾。”公开课上，韦老师现场烹制了《香煎鹅肝沙拉》和《深海龙雪》两个作品。他从准备食材到切割、烹饪、装盘，全程都是理论加实践。台上边讲边做，一步一动，台下不时记录，见机提问。整个课堂气氛活跃、互动频繁。

作品：香煎鹅肝沙拉

作品：深海龙雪

“韦老师对西餐烹饪工艺有着独到的见解，听了很受启发。”陕旅烹院副院长兼教务处处长杨涛在小结讲评时说，通过公开课教学交流，不仅实现了校企匠师同台深度的探讨和沟通，而且进一步深化了陕旅烹院与王品集团的联系和融合。