6月21日至27日，在中国烹饪协会的组织下，我院教师米佳随中国烹饪职业教育代表团赴瑞士、法国开展国际研学交流。代表团先后走进瑞士洛桑酒店管理学院、法国蓝带国际学院及STELO烹饪学院，与海外院校开展厨艺技艺切磋，并围绕职业教育人才培养模式进行深度研讨。此行实地观摩了国际顶尖烹饪与酒店管理院校的办学特色、育人理念与教学模式，开阔了国际视野，也为我院烹饪艺术专业改革及推进“职教出海”项目找到了清晰方向。在法国期间，法国华侨华人餐饮总会精心统筹，代表团与法方开展了高端厨艺切磋与深度交流活动，我院教师全程参与其中，深受启发。       作为全球酒店管理教育的标杆，洛桑酒店管理学院秉持“以人为本”的办学核心，构建了“理论授课+实景实训+企业顶岗”三段式人才培养体系。学院打造真实运营的校内酒店与餐厅，学生从入学起便深入后厨、前厅、客房等一线岗位开展实战运营，将课堂搬进真实经营场景。

      该校跳出单纯技能培训的局限，在厨艺课程之外同步开设运营管理、客户服务、商业策划等课程，既锤炼实操手艺，又培养综合管理素养，实现从技术工匠到复合型餐饮管理人才的升级。小班化教学、标准化考核、校企无缝对接，使每一项教学内容都紧扣行业岗位真实需求，真正做到产教深度融合。
      蓝带百年厨艺教育模式给我院教师留下深刻印象。学院严格执行“主厨演示+学员独立实操”双轨教学流程。课程按初、中、高三级梯度分层设置，将西式烹调、面点技艺拆解为标准化模块，把经验型厨艺转化为可复制、可考核的系统化课程。同时严格把控实训管理、卫生规范与职业素养，帮助学生养成职业化后厨工作习惯，保障人才培养质量的稳定统一。
      STELO烹饪学院聚焦现代西餐创新、时令食材应用与餐饮新品研发，课程紧密贴合欧洲米其林餐厅及精品餐饮市场发展趋势。教学内容兼顾传统技法传承与现代创意革新，鼓励学生在掌握基本功的基础上进行菜品创新，实现技艺传承与产业发展同频同步。
      我院米佳教师现场展示了中式花色蒸饺的精湛技艺。从和面、制皮到调馅、捏花，每一道工序都彰显着中式面点的匠心传承——面团在指尖翻飞，捏出月牙形、麦穗形、柳叶形等十余种花式皱褶，薄皮大馅、造型美观，蒸制后晶莹剔透、玲珑别致。法方嘉宾通过近距离观摩，直观感受到了中华面点技艺的精巧细腻与中式饮食文化“色香味形”兼备的独特审美。

      法方则以奶酪泡芙回应，精致优雅中透着对烘焙工艺的极致追求。双方随后围绕面皮调制、馅料搭配、成型手法、火候把控等专业细节展开深入探讨，在舌尖风味的碰撞交融中打破文化壁垒，深度感受中法饮食文化的差异化魅力与共通的匠心精神。美食作为跨越国界的通用语言，更是文明交流、民心相通的桥梁。

      借鉴洛桑“技能+管理”双核心培养模式，在原有陕菜、面点实操课程基础上，增设餐饮运营、西餐制作、跨文化服务等模块。参照蓝带模块化分级教学，将中式烹调、陕菜技艺拆解为阶梯式课程，把经验教学升级为标准化、体系化教学，完善课程考核评价机制。

      优化实训室布局，打造模拟经营性餐厅、标准化中西厨房，还原酒店后厨岗位流程。完善卫生规范、岗位分工、出品考核制度，将实训室当作真实营业门店管理，培养学生的职业习惯，缩小校园教学与行业岗位的差距。

      依托本次中国烹饪协会组织的交流渠道及法国华侨华人餐饮总会搭建的合作平台，持续推进与洛桑、蓝带、STELO等院校的师生互访、技艺交流。一方面邀请海外主厨来校开展西餐教研，另一方面选拔优秀学生参与海外研学，搭建陕菜文化对外输出平台，推动中餐技艺与陕菜品牌走向欧洲市场，落实职业教育对外开放。

      此次欧洲之行既是一次对标学习，更是一次改革蓄力。美食为媒，文化连心，中法餐饮文化的交融共生、双向赋能，为学院专业建设打开了全新的思考维度。

      我院将以此次国际研学为契机，把所学经验转化为教学行动，持续优化人才培养方案，夯实专业建设根基，培育更多能够立足国内、走向世界的餐饮技能人才，助力学院烹饪专业国际化发展再上新台阶。同时，学院也将积极借助法国华侨华人餐饮总会等海外侨团力量，持续拓宽中法人文交流渠道，以中华饮食文化为纽带，讲好中法文明互通故事，为推动中法餐饮行业协同发展贡献力量。