美食“涛”论 | 油糕与泡泡油糕之同异
黄涛老师，大学副教授，中国陕菜网《陕菜情缘》专栏主编，中国陕菜智库特邀专家，陕西餐饮业商会小吃委副主任，西安饭店与餐饮协会名厨委副秘书长，省作协会员，中国散文学会会员，咸阳市新联会网络联... 2022-10-06 19:55
通俗易“董”话烹饪教学 | 学科建设下的饮食文化观
本期推出陕西旅游烹饪职业学院客座教授、西安工业大学教授董威老师的专栏《通俗易董话烹饪教学》的第二篇《烹饪教文化与学科建设的思考系列(2)学科建设下的饮食文化观》。这是一篇新时代对烹饪教育趋势... 2022-10-06 19:55
力挺食尚 | 中华食养习俗的历史与传承中的食羊文化
本期推出陕西旅游烹饪职业学院客座教授朱立挺老师的专栏《力挺食尚》的系列文章《中华食养习俗的历史与传承中的食羊文化》。作者系陕西师范大学文学院民俗、餐饮大数据分析研究学者、资料中心主任，世... 2022-10-06 19:53
从243万年前人类的第一块烤肉，回看中国饮食（烹饪）发展（下）
人工用火加工熟食，让火成为人类饮食烹饪史的第一炊具。中国境内黄河岸边西侯度人的243万年前的一块烤鹿肉，开启了人类丰富的饮食烹饪史。一、考古遗迹、史料记载，见证中国饮食的发展之路50007000年的... 2022-09-20 21:51
力挺食尙 | 长安的席面
编者按本期推出本院客座教授朱立挺老师的专栏《力挺食尙》的第三篇文章。本篇文章简要论述了吃席的演变史，详细介绍了长安吃面席的食俗来龙去脉和各色讲究，是了解长安民俗及食文化的好文章。朱立挺简... 2022-09-09 15:22
原味陕菜五觉审美理论
陕菜背景：地域气候温带季风气候，四季分明、气候温和、雨量适中。地域特色秦岭龙脉(西接昆仑山脉，东临黄淮平原)，终南阴岭秀西起秦陇，东至蓝田，铸七十二峪。秦腔三千万，八水绕长安，故有八百里秦... 2022-09-09 14:11
长安细柳美食
说长安，大家都知道，说细柳，可能有些人不知道。但说一首唐朝诗人王维的诗《观猎》风劲角弓鸣，将军猎渭城。草枯鹰眼疾，雪尽马蹄轻。忽过新丰市，还归细柳营。回看射雕处，千里暮云平。大家就明白了... 2022-08-14 11:36
黄河流域的饮食文化浅谈
2022-07-23 16:01
