陕西旅游烹饪职业学院之《陕菜档案》 系列文章（1）
2020-09-21 22:19
学生果酱艺术画盘
学生果酱艺术画盘 2020-07-20 21:09
美食品鉴入门（六）| 陕旅烹院旅游饮食文化经济研究所所长齐和系列谈
淮扬菜，是淮安与扬州菜的合称。扬州是长江与运河的交叉点，淮安是淮河与运河的交叉点。都是水路运输东西南北交汇的重要码头城市，是江北最富裕的地方。我们看二月河写的《雍正王朝》，皇家国库没钱了... 2020-07-13 10:41
美食品鉴入门（五）| 陕旅烹院旅游饮食文化经济研究所所长齐和系列谈
当今，由于我们处在历史上从没有过的工业化时代，所有的食品，几乎都可以采用工业化批量生产，带来成本大幅度下降，普及程度极大提高。鸡鸭猪牛鱼等肉类食物，对平民百姓来说，在过去那可是逢年过节有... 2020-07-05 22:58
学院客作教授～关大师作品
学院客作教授～关大师作品 2020-07-05 22:57
美食品鉴入门（四）| 陕旅烹院旅游饮食文化经济研究所所长齐和系列谈
不得不承认，社会文化达到一定高度后，饮食文化和金玉文化一样，既有奢侈性又有文化性，是宫廷帝王达官贵人和富豪商贾推动发展的，日常裹腹温饱性需求出不了极致讲究的钟鸣鼎盛。所以，饮食文化的发达... 2020-06-23 11:29
美食品鉴入门（三）| 陕旅烹院旅游饮食文化经济研究所所长齐和系列谈
饮食按功能如金字塔是分三个等级的。塔底是属于裹腹类饮食，满足人们日常三餐的需求。如各类面食，家常菜，小餐馆，快餐店等等。这类饮食在人们日常饮食占比大约为70%。第二个层级，属于过瘾解馋享受型... 2020-06-13 10:57
美食品鉴入门（二）| 陕旅烹院旅游饮食文化经济研究所所长齐和系列谈
上篇说到，中国传统的五味说是不完全的，那么，还缺少什么味呢？你自己想想，你去吃烧烤，或者去吃火锅，吃肉吃鱼，你觉得这肉和鱼给你带来的最重要的味道是酸甜苦辛咸中的哪一种或哪几种呢？拿烤肉串... 2020-06-05 07:48
