1.《面点原料学》主要内容包括面点各类主要原料的选用原则及分类，制馅原料特点及选用标准、调辅原料的种类及作用。
2.《面点工艺学》主要通过面点艺学基础知识和基本技能的讲授，使学生掌握面点原料、面团调制、制馅、成形和熟制等系列面点制作技术，具有独立制作各种面点品种的能力。
3.《中式面点制作》系统地介绍了中式面点的原料知识和基本操作技术，水调面团、膨松面团、油酥面团、蛋和面团的特点、成团原理、调制方法，米类和米粉制品，制馅、成型、熟制的方法，以及中式面点制作的实例。
4.《西式面点制作》系统地介绍了西式面点的原料知识、常用设备及工具的使用与保养、西式面点制作的基本手法、面包的制作、蛋糕类点心的制作、混酥类西饼的制作、胶冻类甜点的制作，并简要介绍了饮食营养卫生的基本知识。
